tea time *mini*

これも家ではやらない組み合わせだけど、
外食のサラダは一緒になってるじゃない。
気を付けねば。

ビタミンCが豊富なトマト。
キュウリに含まれるアスコルビナーゼは
ビタミンCを壊してしまう働きがある。
その為サラダ等でこの２つを一緒に摂ると
ビタミンCの吸収ができなくなる。

ビタミンC、別名アスコルビン酸。
これを壊す酵素をキュウリが持っているのだけど、
この酵素はphが下がると効かなくなってくる。
その為ビネガーを使ったドレッシングや
マヨネーズで頂くことでこの反応を抑制できるらしい。